炸青椒

用料:柿子椒3个,鸡蛋半个,面粉50克,发酵粉少许,猪油500克,酱油、味精、辣椒油、香菜末各适量。

制法:⒈把青椒去蒂去籽,切成2.5厘米方块。
⒉在鸡蛋液中加少许水,向一个方向搅动,随搅随加面粉和少许发酵粉,调成糊。
⒊把切好的青椒块挂糊,放入六成热油中炸透装盘。
⒋把酱油、味精、辣椒油、香菜末放入小碗中,配炸好的青椒志人,一同上桌即可食用。

特效:色泽鲜艳,清鲜脆嫩,油而不腻。