奶汁白菜

用料:白菜500克,鲜牛奶100克,火腿末、水海米、淀粉各15克,猪油1250克,味精、精盐、麻油、姜末各适量。

制法:⒈把白菜支叶切成1.5厘米宽、5厘米长的块。炒锅加热放猪油,油温达七成熟时,将白菜块下锅炸1分钟左右,见白菜块四周呈米黄色时捞出,控净余油。
⒉原锅留油25克,放入姜末炝锅,倒入炸好的白菜、牛奶、海米、精盐、味精、和少许鲜汤,用文火之,待汁少时放火腿末,用淀粉拢芡,芡熟后翻锅淋麻油出锅装盘即成。

特效:色泽美观,清香爽口。