拔丝苹果

用料:苹果400克,白糖150克,面粉80克,香油适量。

制法:⒈将苹果去皮,去核 ,切成桔子瓣形的块,洒上少量面粉拌匀,碗内加上面粉、水调制成糊,调制时不可用力搅动以免起面筋。
⒉旺火坐锅入油,至七成热时把苹果沾匀面糊逐块下油炸,炸至呈金黄色时捞出。
⒊锅内加糖、适量水,用微火熬至最稠时,顺勺边加香油,继续熬至糖液变稀,色微黄出丝时,迅速放入炸好的苹果,端离火,翻炒均匀,待糖液全部沾裹在苹果上时,盛入抹香油的碟内迅速上桌。上桌时要带一碗凉开水,以便蘸筷食用。

特效;蘸水拔丝、甜而脆香。