蛋丝拌韭菜

用料:嫩韭菜150克,鸡蛋2个,青红丝少许,精盐、味精、白糖、姜丝、麻油各适量。

制法:⒈韭菜拣洗干净,用开水烫至断生,切成3.5厘米长的段,放盘内。
⒉鸡蛋打入碗内加少许精盐、打散,摊成蛋皮,出锅切成蛋线,放韭菜段上,加入精盐、味精、白糖、姜丝、麻油,撒上青红丝即成。

特效:黄绿相映,色泽美观,味道清香,别有风味。