醋熘白菜

用料:嫩白菜邦300克,海米25克,鲜青椒50克,水淀粉15克,猪油50克,花椒5粒,麻油10克,糖30克,醋、精盐、味精、姜丝、蒜片、酱油各适量。

制法:⒈白菜帮切4厘米长、2厘米宽的一字条形块;青椒切较白菜小一点的一字条块。
⒉锅内放油加热至五成热放入花椒粒,炸成紫红色时,捞出花椒粒不要。然后把白菜块放锅内翻炒几下,再放葱姜丝、蒜片、海米,再炒几下,速加醋、糖、味精、精盐、鲜汤,加盖焖1分钟去盖,白菜断生加青椒块,翻炒出投凉,几下,调好口味,用水淀粉勾芡,芡熟后,淋麻油出锅装盘。

特效:口味酸、甜、咸、脆、嫩、富有清香味。