酸辣莴笋

用料:净莴笋600克,麻油50克,白糖50克,花椒粒10克,米醋、精盐、干辣椒丝、姜丝各适量。

制法:⒈把莴笋去皮、洗净切成片,用少许盐腌15分钟后挤出盐水,待用。
⒉锅内放25克麻油,烧热,用辣椒丝、姜丝炸锅,出辣味时加半手锅清水,放白糖、米醋,糖化开后,在火上将酸辣汁熬浓,浇在腌好的莴笋片上拌匀。
⒊另用锅放25克麻油,加热后投入花椒粒,炸出香味时捞出,将花椒油也浇在莴笋上,再用疡盘扣上,焖焐15分钟后即可食用。

特效:脆嫩爽口,酸辣鲜香开胃。