麻辣笋条

用料:莴笋1000克,酱油25克,精盐10克,麻油35克,花椒20粒,干辣椒、味精各适量。

制法:⒈把莴笋去皮、去筋,切成长6厘米、1厘米见方的条,用精盐腌1小时,控出盐水,拌上味精;干辣椒切成3厘米长的段待用。
⒉炒锅放火上,烧热后倒入麻油,下入花椒炸糊拣出不要,再下干辣椒段,炸到黑紫红色时,下入莴笋,放入酱油,翻炒几下即成。

特效: 脆嫩鲜香,麻辣适口。