腐汁莴笋

用料:莴笋500克,水淀粉15克,鲜鸡汤100克,猪油75克,腐乳汁50克,麻油15克,精盐、味精、白糖各适量。

制法:⒈把莴笋去叶、去皮洗净,切成长7厘米、宽1.5厘米、高1厘米的长方条,放入水中煮至八成熟,捞出待用。
⒉炒锅放 ,倒油加热,投入莴笋条翻炒几下,随之放入鲜鸡汤、精盐、白糖、腐乳汁,烧透加味精,用水淀粉勾芡,淋上麻油即可装盘。

红绿相映,脆糯鲜甜。