菠菜松

用料:菠菜叶500克,火腿丁少许,色拉油1500克,精盐、味精各适量。

制法:⒈将菠菜叶洗净,切成细丝,放入容器内,加盐拌匀,腌3-4小时,使菜丝吸进一部分盐,取出挤干水分。
⒉锅内放油加热,烧至五六成热时,放入菠菜丝,用筷子拔松,炸至菠菜叶中水分很少,色泽由绿转青时,即可捞出,控净油,拌入味精装,再撒上火腿丁即可食用。

特效;色泽深绿,味鲜松干香。