炸芦笋

用料:罐头芦笋8条,面粉125克,发酵粉适量,色拉油1000克,精盐、味精、花椒盐各适量。

制法:⒈碗中放入面粉,加入清水、精盐、味精各适量,调成面糊,再放入适量发酵粉拌匀待用。
⒉把芦笋洗净沥干水分后,剥去老皮沾上干面粉,切成5厘米长的段。
⒊锅内放油,加热至七成热,把芦笋段挂严面粉糊,放入油中炸呈金黄色时,捞出控净油,装入盘中,盘边放上两小堆花椒盐即成。

特效:色泽金黄,香脆酥嫩。