鸡油扒龙须菜

用料:罐头龙须菜20棵,西红柿2个,水淀粉10克,鲜汤100克,鸡油25克,精盐、味精、料酒各适量。

制法:⒈将龙须菜去老皮,横切成两段,整齐地码入碗中,加入精盐、味精、料酒各少许,上 屉蒸透,取下扣入盘中。
⒉汤锅刷净,放入清汤、精盐、料酒、味精加热烧开,用水淀粉勾芡,淋上鸡油搅入芡内,浇在龙须菜上。将西红柿洗净、消毒,切成桔瓣镶在盘边即成。

特效:清淡爽口,菜色明亮。