茭白丝炒蛋

用料:茭白150克,鸡蛋4个,色拉油50克,葱丝、姜丝、精盐、味精各适量。

制法:⒈把茭白洗净切丝,鸡蛋打入碗内,加精盐、味精、调匀。
⒉炒锅烧热后加油15克,油热后投入茭白丝翻炒几下,加葱姜丝、精盐、味精、继续炒至熟盛出。
⒊另起锅加热,倒入油,油热即倒入打好的蛋液,茭白丝,慢慢推炒至蛋液裹住茭白丝,成熟时装盘。

特效:色泽美观,口感鲜嫩,如银丝穿金。