煎蒸菠菜盒

用料:菠菜叶40片,肉馅150克,鸡蛋2个,淀粉15克,面粉适量,香菜段5克,韭菜50克,海米25克,油50克,精盐、味精、麻油、葱姜末、花椒水各适量。

制法:⒈韭菜、海米切碎,拌入肉馅内,再加入精盐、味精、麻油、葱姜末花椒水调成馅,分成20等份,把鸡蛋、淀粉调成鸡蛋淀粉糊。
⒉菠菜叶洗净沾面粉,20片放案板上,每片放一份馅,再用另外20片菠菜叶盖好按平,即成菠菜盒生坯。
⒊锅内放油加热,将菠菜盒生坯沾蛋液淀粉糊,放入锅内煎至两面金黄色时出锅,放汤盘内,调入200克鲜汤,加精盐、味精调好口味,上屉蒸至熟透,加香菜,淋麻油即可食用。

特效:造型整齐,鲜嫩味美