奶油菜心

用料:油菜心500克,奶油75克,水淀粉15克,猪油25克,鲜鸡汤600克,精盐、味精、料酒、葱姜汁各适量。

制法:⒈将油菜择洗干净,放入锅内,加入鸡汤、精盐、味精、用小火炖烂。捞出控净汤汁,顺菜心撕开,整齐地放入平盘内。⒉另用锅放入猪油,鸡汤、葱姜汁、料酒、精盐、味精、烧开后推放油菜,用小火煨5分钟,汤沸时,调稀水淀粉拢芡,芡熟时,淋上奶油,转动锅使奶油润滑到油菜中,再大翻锅淋入奶油,转动锅即可倒入盘中。

特效:汤色乳白,牛奶味浓,菜心软烂。