海米玉片烧油菜

用料:海米30克,蛋清2个,油菜200克,淀粉15克,猪油500克,鲜汤适量,精盐、味精、葱姜汁各适量。

制法:⒈把蛋清用筷子搅开加少许精盐与淀粉;油菜切片;海米洗净控净水。
⒉锅内放猪油,加热至四成热时,把搅匀的蛋清液用手勺慢慢入油内,使蛋清液成片,待浮起时捞出,控净油。
⒊另起锅放30克油,加热后,放入海米、油菜煸炒至油菜断后时,添少许鲜汤,蛋清片稍堆一下,用水淀粉拢芡,加味精,淋明油出锅装盘即成。

特效:色泽鲜艳,咸鲜脆嫩。