生菜豆腐汤

用料:嫩生菜叶100克,豆腐100克,火腿10克,鸡汤500克,猪油50克,精盐、味精、葱姜汁、白胡椒粉、白醋各适量。

制法:⒈把嫩生菜叶洗净,控净水,切成3厘米长段;豆腐切成4厘米、宽2.5厘米、厚1.5厘米的长方块;火腿切小菱形片。⒉汤锅放火上,倒入鸡汤、豆腐块,汤汤沸时,去浮末,倒入猪油,再放生菜叶,用筷子搅拌一下,使菜叶浸入汤中,盖上锅盖,用大火煮几分钟后,再加精盐、味精、葱姜汁、白胡椒粉、白醋、调好口味,放入火腿小菱形片即可出锅装入碗内。

特效:色泽鲜艳,生菜叶滑软,酸、辣、鲜爽口。