芥末拌生菜

用料:花叶生菜200克,白芝麻25克,芥末粉5克,醋精15克,砂糖25克,精盐、味精各适量。

制法:⒈用手提生菜根部在水里洗净泥沙,切去根部,再用刀切成4厘米长的段。在沸水锅内放入适量盐,把生菜茎部放入,20秒钟后,再放叶部,煮20秒钟后捞出,用凉开水洗净,投凉,控净水。
⒉把芥末粉放在小碗内,用50克沸水浸泡,4小时后再把醋精、砂糖、精盐、味精倒入小碗内,用慢火炒熟。
⒊把白芝麻洗净,放入煎盘内,用慢火炒熟。
⒋把生菜放在盘内,堆成小丘形,再把芥末浇在上面,然后撒上炒熟的白芝麻即可食用。

特效:色泽鲜绿,香辣爽口。