糖醋海带

用料:发好的海带200克,冬笋、胡萝卜、水木耳、油菜各10克,鸡蛋15个,面粉30克,水淀粉15克,色拉油500克,鲜汤75
克,白糖75克,花椒油25克,料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、葱丁、姜末、蒜片各适量。

制法:⒈把海带切长10厘米、宽6.6厘米的长方片;把冬笋、胡萝卜、油菜、水木耳切成0.6厘米方丁。
⒉把鸡蛋打入碗内搅匀;把海带片撒上精盐、胡椒粉、味精、料酒、拌匀,腌一会,沾上面粉,待用。
⒊锅内倒入油,加热至七八成热时,把沾面粉的海带片拖蛋液下锅炸至呈金黄色时捞出,控净油,切成一字条,按原型押运在盘中。
⒋重新用锅加油,放火上,倒入葱姜蒜炝锅,随之加入冬笋、胡萝卜、油菜、木耳方丁翻炒几下,加料酒 、酱油、醋、白糖、鲜汤、精盐、味精、调好口味、汤沸时,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,浇在海带上即成。

特效:色泽金黄,香鲜甜酸。