芙蓉紫菜汤

用料:鸡蛋清6个,紫菜丝25克,香菜梗段、水发冬菇丝、火腿丝、水发玉兰片丝各15克,清汤1000克,精盐、味精、葱姜丝、麻油各适量。

制法:⒈把鸡蛋清放入碗内,加入200克清汤,再加精盐、味精适量搅开,倒入大汤盘内,上屉蒸成芙蓉取出,用汤匙盛入大汤碗中。
⒉锅内加清汤烧沸,放冬菇丝、火腿丝、紫菜丝、玉兰片丝煮沸,撇去浮沫,加入精盐、味精、葱姜丝,香菜梗段,调好口味,淋入麻油,倒入大汤碗中即成。