松炸紫菜卷

用料:紫菜6张,虾肉200克,肥膘100克,罐头马蹄100克,淀粉40克,面粉50克,蛋清5个,猪油750克,精盐、味精、料酒、麻油、葱姜末各适量。

制法:⒈把虾 肉、肥膘切碎放一起剁成蓉,放盆内加入精盐、葱姜末、味精、料酒、麻油、搅成馅。
⒉用1个蛋清加面粉、适量水和成蛋清粉糊,用4个蛋清抽志蛋泡,加淀粉,精盐和成蛋泡糊。
⒊把紫菜洗净挤去浮水铺开,抹上蛋清粉糊,放上馅,卷成直径1.7厘米、长7厘米的紫菜卷,蘸满蛋泡糊,放入四成热的油中炸透呈银白色时,捞出控净油,装入盘中即成。

特效:松软鲜嫩,整齐美观,滋鲜味美。