熘翡翠片

用料:厚西瓜皮500克,花生油40克,麻油10克,精盐8克,水淀粉10克,葱、姜末各5克。

制法:⒈将西瓜皮削去外层薄皮,刮去残余瓜瓤,用冷水洗净,切成均匀的厚片,放入开水锅内烫一下,捞出用冷水过凉,控净水分。
⒉将锅置于火上,放入油,热后下入葱、姜末,待出香味后加入100克清水和精盐,投入瓜皮片,转旺火烧1-2分钟,瓜皮片入味,用水淀粉勾芡,淋上麻油即成。

特效:色泽翠绿,味道清真。