拔丝西瓜

用料:西瓜1个,鸡蛋清3个,色拉油500克,白糖200克,水淀粉100克,面粉75克,青红丝各少许。

制法:⒈将西瓜切开,取出中间肉多的部分,去籽改刀切成菱形块,逐块拖一层干面粉。
⒉将蛋清放入碗内打成白色雪堆,能立住竹筷为准,放入水淀粉、面粉搅匀成雪衣糊。将西瓜逐块裹匀雪衣糊,放入五成热的油内,炸成乳白色捞出。
⒊锅内加水和白糖,熬至糖汁稍变黄即将炸好的西瓜放入锅内,翻炒挂糖,待糖汁裹匀,撒入青红丝,出锅装在抹过油的盘内即成。上桌时跟一碗凉开水供蘸食。

特效:外酥里嫩,香甜可口。